Vị béo ngọt, thơm lừng của sả, dầu mè và ngũ vị hương làm cho món này quyến rũ thêm bội phần.
Vị béo ngọt, thơm lừng của sả, dầu mè và ngũ vị hương làm cho món ngon này quyến rũ thêm bội phần.
Nguyên liệu gồm có:- 500 gram thịt bò xay- 200gr thịt ba rọi heo xay- 100gr gan heo xay - 200 gram mỡ chài- 50gr sả bằm- 2 muỗng canh hành tím và tỏi bằm nhuyễn- 2 muỗng cà phê dầu mè- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương- 50gr hành lá xắt nhỏ- 50 gram đậu phộng rang bỏ vỏ, nghiền sơ.- Bún tươi, bánh tráng- Dưa leo, khế, chuối chát, rau sống ăn kèmPha nước chấm:- ¼ (một phần tư) trái khóm, 01 củ cà rốt, chanh ớt- 1 chén mắm nêmCách chế biến:- trộn thật đều thịt bò, thịt heo và gan xay. Ướp cùng sả bằm, hành tỏi bằm, dầu mè, ngũ vị hương và 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương. Đeo găng tay vào, quết thịt cho dẻo. Để 30 phút cho thịt thấm gia vị.
- Mỡ chài: rửa thật sạch, cắt miếng vuông mỗi bề chừng 7-8cm. Trải mỡ chài ra thớt cho từng viên thịt vào cuốn lại như cuốn chả giò.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ thái sợi dày 5mm ngâm dấm đường làm đồ chua.- Cho dầu phi thơm với tỏi bằm rồi cho khóm vào xào cho ra nước ngọt. Sau đó đổ mắm nêm vào nấu đến khi mắm nêm vừa sôi thì tắt lửa ngay. Nêm thêm chanh ớt cho vừa ăn theo khẩu vị của nhà mình.
- Lúc sắp ăn để vào vỉ nướng đem nướng chín vàng đều trên bếp than hoa.
- Xếp cuộn thịt đã nướng ra dĩa, rưới hành lá xào thơm với dầu và rắc đậu phộng rang. Dọn kèm với bún, bánh tráng, mắm nêm, rau sống và đồ chua.
